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Verfasst: Dienstag 24. Januar 2006, 22:27
von Ginny
Scharfe Überraschungszwiebeln
Zutaten für 4 Gläser
4 Gemüsezwiebeln
1 Stück frischen Ingwer 15-20 g
3 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
600 ml Kräuteressig
1/8 l trockenen Weißwein
250 g Zucker
1 Eßl. schwarze Pfefferkörner
1 Eßl. Senfkörner
1 Tl. Salz
2 Lorbeerblätter
Zwiebeln pellen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Ingwer schälen, Knoblauch pellen, Chilischoten halbieren, entkernen, alles in Scheiben schneiden.
Mit den Zwiebelringen in vier 500-ml-Gläser schichten.
Kräuteressig, 600 ml Wasser, Wein, Gewürze in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Auf die Zwiebeln gießen und die Gläser verschließen.
Wasser in eine Fettpfanne geben und die 4 Gläser hineinstellen, ca. 25 MInuten im Backofen bei 200 ° einkochen.
Vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
Läßt sich auch gut verschenken, dann die Gläser mit Peperoni und Bast verzieren.
Verfasst: Donnerstag 14. Oktober 2004, 10:33
von sarah
:s04::s04:......ich hab keine grünen tomaten! das rezept würde ich gerne ausprobieren....
Verfasst: Donnerstag 14. Oktober 2004, 08:46
von Marion aus Ostfriesland
Noch ein Rezept zu grünen Tomaten:
Grüne Tomatenmarmelade
1 kg grüne Tomaten
1 kg Gelierzucker 1:1
1 Vanillestange
etwas Zimt oder Gewürznelken
Ich denke mal, hier kann jeder Marmelade kochen, also erübrigt sich die Beschreibung der Zubereitung.
Soll laut Freundin seeeehr lecker schmecken.
Verfasst: Mittwoch 13. Oktober 2004, 12:40
von Heckenbraunelle
danke sarah!!!! das ich an dieses schöne rezept nicht mehr gedacht habe... dabei hab ich es doch längst in meiner rezepte-sammlung zum nachmachen....
tja, was man nicht im kopf hat:s02:
Verfasst: Mittwoch 13. Oktober 2004, 12:14
von sarah
Heckenbraunelle schrieb
sarah schrieb
sarah schrieb
Eingelegte Curry-Tomaten
......auch was für curryliebhaber/innen!
ich hab nun das erste glas aufgemacht und probiert......:s13::s13:
wirklich empfehlenswert!
:s13::s13: ich konnte jetzt auch probieren.... seeeehr gut!!! muß ich unbedingt nachmachen, gg ist schon ganz gespannt darauf.... - aber, wo bekommt man unreife, grüne tomaten her:s03:??? ich hab nur noch ein paar kleine kirsch-tomaten um garten, große leider garnicht...
dieser eintrag war übrigens am 15.09. 2003.....
hier also nochmal das rezept:
Eingelegte Curry-Tomaten
Zutaten:
1 kg unreife grüne Tomaten
2 mtl. gelbe Zwiebeln
5 rote Chilischoten frisch oder getrocknet
¾ l Weißweinessig
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
1 TL Pimentkörner
2 EL Currypulver
1 EL Kreuzkümmelkörner
Sterilisieren Sie 4 oder 5 Halbliter-Einmachgläser, indem Sie sie in heißem Wasser kochen oder einmal ohne Spülmittel im Geschirrspüler spülen.
Wenn die Tomaten groß sind, in grobe Stücke schneiden, wenn sie klein sind, ganz lassen. Zwiebeln in ähnlich große Stücke schneiden. Zwiebeln und Tomaten abwechselnd in die Gläser schichten. In jedes Glas eine Chilischote geben.
In der Zwischenzeit in einem großen Edelstahltopf alle verbliebenen Zutaten zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb in die Tomatengläser gießen. Abkühlen lassen. Die Gläser bis einen Fingerbreit unter den Rand mit soviel Flüssigkeit aufgießen, daß die Tomaten bedeckt sind. Falls mehr Flüssigkeit erforderlich ist, geben Sie Essig dazu. Gläser verschrauben und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem ersten Gebrauch einige Tage ziehen lassen. Die Tomaten halten sich gut 2 Monate im Kühlschrank oder einem kühlen Keller.
Verfasst: Mittwoch 17. September 2003, 09:30
von Ginny
Das Rezept "Curry - Tomaten " habe ich mir eben geklaut, ist doch nicht verboten, oder
:s02:
Verfasst: Montag 15. September 2003, 11:43
von Heckenbraunelle
sarah schrieb
sarah schrieb
Eingelegte Curry-Tomaten
......auch was für curryliebhaber/innen!
ich hab nun das erste glas aufgemacht und probiert......:s13::s13:
wirklich empfehlenswert!
:s13::s13: ich konnte jetzt auch probieren.... seeeehr gut!!! muß ich unbedingt nachmachen, gg ist schon ganz gespannt darauf.... - aber, wo bekommt man unreife, grüne tomaten her:s03:??? ich hab nur noch ein paar kleine kirsch-tomaten um garten, große leider garnicht...
Verfasst: Montag 25. August 2003, 12:21
von sarah
sarah schrieb
Eingelegte Curry-Tomaten
Zutaten:
1 kg unreife grüne Tomaten
2 mtl. gelbe Zwiebeln
5 rote Chilischoten frisch oder getrocknet
¾ l Weißweinessig
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
1 TL Pimentkörner
2 EL Currypulver
1 EL Kreuzkümmelkörner
Sterilisieren Sie 4 oder 5 Halbliter-Einmachgläser, indem Sie sie in heißem Wasser kochen oder einmal ohne Spülmittel im Geschirrspüler spülen.
Wenn die Tomaten groß sind, in grobe Stücke schneiden, wenn sie klein sind, ganz lassen. Zwiebeln in ähnlich große Stücke schneiden. Zwiebeln und Tomaten abwechselnd in die Gläser schichten. In jedes Glas eine Chilischote geben.
In der Zwischenzeit in einem großen Edelstahltopf alle verbliebenen Zutaten zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb in die Tomatengläser gießen. Abkühlen lassen. Die Gläser bis einen Fingerbreit unter den Rand mit soviel Flüssigkeit aufgießen, daß die Tomaten bedeckt sind. Falls mehr Flüssigkeit erforderlich ist, geben Sie Essig dazu. Gläser verschrauben und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem ersten Gebrauch einige Tage ziehen lassen. Die Tomaten halten sich gut 2 Monate im Kühlschrank oder einem kühlen Keller.
......auch was für curryliebhaber/innen!
ich hab nun das erste glas aufgemacht und probiert......
:s13::s13:
wirklich empfehlenswert!
Verfasst: Mittwoch 20. August 2003, 15:36
von sarah
Eingelegte Zucchini
Zutaten:
Für 4 - 6 Portionen
1 kg Zucchini
4 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 l Weißweinessig
1 EL Thymian
1 TL schwarze Pfefferkörner
175 g Zucker
1 EL Salz
1. Zucchini waschen, putzen und einmal längs, einmal quer halbieren, dann längs in Stücke schneiden.
2. Gepellten Knoblauch in Scheiben schneiden. Gewaschene Petersilie grob hacken. Beides mit den Zucchini in Gläser schichten.
3. Essig mit Thymian, Pfeffer, Zucker und Salz 5 Minuten kochen, heiß in die Gläser gießen, Gläser schließen.
4. Sud nach 24 Stunden abgießen, erneut aufkochen, zurück in die Gläser gießen. Gläser gut verschließen.
Wichtig: Die eingelegten Zucchini halten sich im Kühlschrank etwa 6 Monate. Sie eignen sich besonders gut für einen italienischen Vorspeisenteller mit Salami, Käse und Schinken.
Pro Portion (bei 6 Portionen) ca. 8g E, 0 g F, 64g KH = 336 kcal (1407kJ)
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Eingelegte Zucchini
Hauptspeise: Eier alla pizzaiola
Nachspeise: Obstsalat mit Himbeersauce Zubereitungszeit
25 Minuten
Verfasst: Mittwoch 20. August 2003, 15:33
von sarah
Eingelegte Curry-Tomaten
Zutaten:
1 kg unreife grüne Tomaten
2 mtl. gelbe Zwiebeln
5 rote Chilischoten frisch oder getrocknet
¾ l Weißweinessig
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
1 TL Pimentkörner
2 EL Currypulver
1 EL Kreuzkümmelkörner
Sterilisieren Sie 4 oder 5 Halbliter-Einmachgläser, indem Sie sie in heißem Wasser kochen oder einmal ohne Spülmittel im Geschirrspüler spülen.
Wenn die Tomaten groß sind, in grobe Stücke schneiden, wenn sie klein sind, ganz lassen. Zwiebeln in ähnlich große Stücke schneiden. Zwiebeln und Tomaten abwechselnd in die Gläser schichten. In jedes Glas eine Chilischote geben.
In der Zwischenzeit in einem großen Edelstahltopf alle verbliebenen Zutaten zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb in die Tomatengläser gießen. Abkühlen lassen. Die Gläser bis einen Fingerbreit unter den Rand mit soviel Flüssigkeit aufgießen, daß die Tomaten bedeckt sind. Falls mehr Flüssigkeit erforderlich ist, geben Sie Essig dazu. Gläser verschrauben und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem ersten Gebrauch einige Tage ziehen lassen. Die Tomaten halten sich gut 2 Monate im Kühlschrank oder einem kühlen Keller.