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Sahneschnitzel Brügger Art

Zutaten für 4 Portionen
4 Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer
Mehl
40 g Butterschmalz
500 g Zwiebel(n)
2 EL Öl
250 g Sahne, süße
150 g Käse (Gouda)

ZUBEREITUNG
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Butterschmalz erhitzen, Schnitzel von jeder Seite 3 Minuten darin braten. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin goldbraun braten. Schnitzel in eine Auflaufform legen, Zwiebeln daraufgeben und mit Sahne begießen. Kühl stellen und mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.

Käse über die Schnitzel streuen und Form in den kalten Backofen setzen. Im Backofen solange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Bulgarische Schnitzel

Zutaten für 12 Portionen
12 m.-große Schweineschnitzel
2 m.-große Ei(er)
Salz und Pfeffer
125 g Mehl
125 g Semmelbrösel
2 EL Schweineschmalz
500 g Natur-Joghurt
500 g Tomate(n), (aus der Dose)
200 g Tomatenketchup (oha! da nehm ich lieber mark)
5 große Zwiebel(n)
3 Paprikaschote(n), grün
3 Paprikaschote(n), gelb

ZUBEREITUNG
Schnitzel mit Salz & Pfeffer würzen, nacheinander in Mehl, verschlagenen Eiern und Paniermehl wenden. Panade fest andrücken. Schmalz erhitzen, Schnitzel darin anbraten, herausnehmen und dachziegelartig in einen Bräter legen. Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen, mit Joghurt, zerkleinerten Tomaten sowie Tomatenketchup verrühren und zu den Schnitzeln geben. Zwiebeln in Ringe, Paprikaschoten in Streifen schneiden und über die Schnitzel verteilen. Den geschlossenen Bräter in den vorgeheizten Backofen setzen Bei: 200 °C ca. 40-45 Minuten.
Beilage: Polenta.

Schweineschnitzel

Zutaten für 8 Portionen
8 Schweineschnitzel
4 EL Schmalz, etwas Butter
600 g Kartoffeln, in dünnen Scheiben
250 g Zwiebel(n), in dünnen Scheiben
Salz und Pfeffer
1 TL Kümmel
½ Liter saure Sahne
100 g Käse (ger. Emmentaler)

ZUBEREITUNG
Schnitzel bei starker Hitze im Schmalz auf beiden Seiten hellbraun anbraten. In eine gefettete, feuerfeste Form je eine Lage Kartoffeln und Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. Die Schnitzel darauf legen. Mit restlichen Kartoffel- und Zwiebelscheiben zudecken, wieder würzen, saure Sahne darüber gießen und geriebenen Käse darüber streuen. Zugedeckt im Ofen 40 Min. backen. In der Form servieren. Dazu gibt es grünen Salat.

Schweineschnitzel, pikant

Zutaten für 4 Portionen
4 Schweineschnitzel, dicke
Salz
Pfeffer
60 g Öl
2 Zwiebel(n)
20 g Mehl
2 Gurke(n)
4 Kapern
2 Sardellenfilet(s)
1 Zehe/n Knoblauch
1 TL Senf
Essig

ZUBEREITUNG
Die Schnitzel leicht klopfen, am Rand einschneiden, von beiden Seiten schön braun anbraten und auf die Seite legen. Die feingehackten Zwiebeln im Bratfett anrösten, mit dem Mehl stauben, mit Wasser oder Suppe aufgießen, die Gewürze (alle fein gehackt) dazugeben, aufkochen und mit Essig abschmecken. Die Schnitzel in die Sauce legen, noch 10 Minuten darin dünsten lassen und danach mit dem Saft übergossen anrichten. Zur Verbesserung kann man noch 1/8l. sauren, versprudelten Rahm zur fertigen Sauce gießen.

Schnitzel in scharfer Knoblauch Sauce

Zutaten für 4 Portionen
4 Schweineschnitzel, (je ca. 170 g)
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
4 EL Mehl (Weizenmehl)
2 EL Öl
500 ml Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
5 Knoblauch, Zehen
2 TL Chilipulver
200 ml Sahne
2 TL Oregano, getrocknet
2 TL Basilikum, getrocknet
50 ml Wasser
2 TL Speisestärke

ZUBEREITUNG
Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Mehl bestäuben, das überschüssige Mehl abklopfen und die Schnitzel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite ca. 1 Minute braten.

Aus der Pfanne nehmen. Die Bratpfanne vom Feuer nehmen und mit Küchenpapier etwas auswischen. Knoblauch, Chiliflocken und Hühnerbrühe in einem Blender (Mixer) aufmixen. Diese Mischung in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und etwas reduzieren. Die Sahne zugießen, die Schweineschnitzel in die Sauce geben, mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher / mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Falls erwünscht die Sauce mit dem Speisestärke / Wasser - Mix ein wenig binden. Dazu passen Salat und Wildreis.

Ginny schrieb
Schnitzel All Round Rezept für 4 - 6 Personen oder auch mehr

All round deshalb, weil man statt Schweineschnitzel auch Puten- oder Hähnchenschnitzel nehmen kann, aber auch Nackensteaks oder Fischfilet.

Fleischmenge nach Bedarf, nicht würzen, auf einem Backblech oder einer Fettpfanne verteilen.
2 Btl. Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe mit 2 Becher Sahne anrühren und über das Fleisch / Fisch gießen. über Nacht in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Bei 180 ° ca. 45 Min. im Backofen überbacken.

für vanga

man kann da auch rohe oder geschmorte Zwiebeln, Lauch, Champignons und/oder Paprikastreifen vor dem Backen darauf verteilen.

Hach, das Rezept habe ich auf der Schnitzelseite auch genauer betrachtet.

Kaiserschnitzel

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Zutaten:
4 Kalbsschnitzel
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Kapern
160 ml Schlagsahne
120 ml trockener Weißwein
Butter, Salz, weißer Pfeffer

Arbeitsschritte:

Vorbereitung:

Schnitzel flachklopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitrone gut waschen und abreiben, dann in schmale Scheiben und diese wiederum in Streifen schneiden.
Kapern abtropfen lassen.

Zubereitung:
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin durchbraten, dabei einmal wenden. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Zitronenstreifen und die Kapern in dem Bratfond dünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen.
Die Sahne dazugießen und einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schnitzel in die Sauce legen und erwärmen.
Schnitzel mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Sehr gut schmecken Salzkartoffeln dazu.

Tolle Seite, Ginny..besonders die eine Adresse in Offenbach werde ich demnächst mal genauer unter die Lupe nehmen. Allerdings wird es da bestimmt Frühjahr werden... oder gar Frühsommer.

DANKE
samareli

Schnitzelrezepte gesucht ?

http://www.schnitzelfuehrer.de/

danke ginny!:s21:

ich hab auch noch ein "etwas anderes" rezept gefunden:

Böhmische Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen
4 Schweineschnitzel á 150g
2 TL Senf
1 EL Paprikapulver
1 EL Mehl
50 g Speck, durchwachsen
2 Zwiebel(n), gewürfelt
1 EL Öl

ZUBEREITUNG
Schnitzel dünn mit Senf bestreichen. Paprikapulver mit dem Mehl mischen. Schnitzel darin wenden, dann auf ein Kuchengitter legen und die Mehlschicht antrocknen lassen. Speck und Zwiebelwürfel in der Pfanne anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Schnitzel im verbliebenen Fett von jeder Seite 2-3 min. anbraten und bei schwacher Hitze ca. 4 min. weiterbraten. Speck und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und nochmals erhitzen.

Schnitzel natur mit grünem Pfeffer,
mit Ananas oder Pfirsich belegt und mit pikantem Käse überbacken,
mit Roquefortkäsesauce
mit Paprikagemüse,
mit Kochschinen und Käse gefüllt a'la XXX

Schnitzel All Round Rezept für 4 - 6 Personen oder auch mehr

All round deshalb, weil man statt Schweineschnitzel auch Puten- oder Hähnchenschnitzel nehmen kann, aber auch Nackensteaks oder Fischfilet.

Fleischmenge nach Bedarf, nicht würzen, auf einem Backblech oder einer Fettpfanne verteilen.
2 Btl. Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe mit 2 Becher Sahne anrühren und über das Fleisch / Fisch gießen. über Nacht in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Bei 180 ° ca. 45 Min. im Backofen überbacken.

Marion aus Ostfriesland schrieb
Wie wäre es denn mal mit Schnitzel natur?
Probiert mal das Schnitzel mit Kräuter der Provence, das schmeckt irre lecker. Und dann natürlich mit Zwiebeln und Champignons überhäuft.
Ginny, du bist verrückt! 1/2 Liter süße Sahne??? Boah, wer das verdauen kann, muß einen guten Verdauungstrakt und viel, viel Galle haben!:s02:
Obwohl es mit Sicherheit lecker schmeckt...

das ist das Originalrezept mit 4 - 6 Schnitzeln, man muss ja nicht noch das Restzipfelchen von Sauce mit Baguette einstippen.

Wie wäre es denn mal mit Schnitzel natur?
Probiert mal das Schnitzel mit Kräuter der Provence, das schmeckt irre lecker. Und dann natürlich mit Zwiebeln und Champignons überhäuft.
Ginny, du bist verrückt! 1/2 Liter süße Sahne??? Boah, wer das verdauen kann, muß einen guten Verdauungstrakt und viel, viel Galle haben!:s02:
Obwohl es mit Sicherheit lecker schmeckt...

Man nehme :
Schnitzelmenge nach Bedarf
2 große Gemüsezwiebeln
300 g Kochschinken (bei 4 Schnitzeln)
wer mag noch Dosenchampignons
1/2 l süße Sahne
2 Btl. Maggi Meisterklasse Zwiebelsuppe
Salz, Pfeffer, 1 - 2 Eier
Paniermehl

Die Schnitzel würzen, in verschlagenem Ei wenden und mit Paniermehl bestreuen.
Dann in einer großen Pfanne mit heißem Bratfett kurz (hellbraun) anbraten.
Die Schnitzel in eine große flache Auflaufform legen.
Die Zwiebel abziehen und würfeln, den Kochschinken in Streifen schneiden.
In einem großen flachen Topf in etwas Fett die Zwiebeln glasig dünsten, die Kochschinkenstreifen dazugeben und alles gut durchschmoren. Evtl die Pilze dazu.
Alles auf die Schnitzel verteilen. Die Zwiebelsuppe mit der Sahne verrühren und über die Schnitzel gießen. Mindestens 12 Stunden an einem kalten Ort ziehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 45 Minuten garen und überbacken.

Dazu paßt alles.
Kann man bei einer Feier gut am Vortag vorbereiten.

Heute gibt es sehr leckeres, sahniges, vollkommen ungesundes Schnitzel:

Man nehme:
Eine große Auflaufform,
soviele Schnitzel wie man hungrig ist,
beliebiges Gemüse, z.B. Paprika, Mais, Champignons, Annanas...
je nach Fleischmenge Sahne und Schmand
Pfeffer, Salz, Paprika, Senf, Gewürze nach Geschmack
und Pizzakäse

Das Fleisch wird gewürzt und in die Auflaufform gelegt. Dann legt man das vorbereitete Gemüse darüber, rührt mit der Sahne, dem Schmand und den weiteren Gewürzen eine kalte Sauce an und gießt sie darüber. Dann streut man Pizzakäse darüber und läßt das ganze mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Der Backofen wird auf 220°C vorgeheizt. Man läßt es auf mittlerer Schiene ca 30-40Mintuen fertig garen.
Dazu gibt es nach Belieben Röstinchen, Kartoffeln, Brot, etc.
Und ein kühler Weißwein oder ein Bier schmeckt auch gut dazu.

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