2 el öl
2 el penang-currypaste siehe rezept
900 g schweinefilet in dünne streifen geschnitten
450 ml kokosmilch
3 el fischsauce
2 tl zucker
20 frische thai-basilikumblätter (siehe unten)
1 grosse frische chilischote in feine streifen geschnitten zum garnieren
das öl in einem wok erhitzen und die currypaste gründlich einrühren. das fleisch darin 5-10 minuten pfannenrühren, bis es gar und leicht gebräunt ist.
die kokosmilch, die fischsauce und den zucker zufügen und alles ohne deckel 2-3 minuten köcheln lassen.
das basilikum kurz untermischen, das curry in eine schüssel füllen, mit den chilischoten garnieren und servieren.
