Ente

[sarah]

Luftgetrocknete Entenbrust


2 schoene fette Entenbrueste, mit Haut,
Pfeffer,schwarz, grob gemahlen, Grobsalz und gemahlene Wachholderbeeren
Die Entenbrueste auf de Hautseite in Romben einritzen und kraeftig mit dem Salz, Pfeffer und den Wacholderbeeren einreiben. Damit meine ich richtige Massage. Das ganze in ein Mulltuch wickeln, so dass noch schoen viel Luft dran kommt und an einem kuehlen; dunklen Ort aufhaengen; An Weihnachten in hauchduenne Scheiben schneiden.