hallo ingrid, den siebten sinn hatte werner, der hat sie gestern frisch aus d-dorf mitgebracht:s13:Gambas
Japanische Gemüsepfannkuchen
"Okonomiyaki"
1 Ei(er)
250 g Mehl
2 EL Sojasauce, japanische
3 Blätter Weißkohl, groß
1 Zwiebel(n)
4 EL Öl (Erdnussöl)
80 g Sojabohnen - Sprossen, frisch
80 g Garnele(n)
Für die Sauce:
80 g Mayonnaise
1 EL Tomatenketchup
1 TL Sojasauce, japanische
Das Ei in eine Schüssel geben und mit 500 ml Wasser verquirlen. Dann das Mehl hineinsieben, die Sojasauce zufügen und das Ganze mit dem Schneebesen rasch zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Dann die Kohlblätter in feine Streifen schneiden, die Zwiebel grob hacken. 2 Esslöffel Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und Kohl, Zwiebel sowie Sojabohnensprossen unter Rühren darin andünsten. Die Gemüsemischung dann zusammen mit den Garnelen unter den Teig mischen. Die Zutaten für die Sauce gut miteinander mischen. Mit dem Rest des Erdnussöls kleine Pfannkuchen goldbraun rausbraten und dann zusammen mit der Sauce servieren.
(also mayonnaise und ketchup an ein asiatisches rezept?
)
"Okonomiyaki"
1 Ei(er)
250 g Mehl
2 EL Sojasauce, japanische
3 Blätter Weißkohl, groß
1 Zwiebel(n)
4 EL Öl (Erdnussöl)
80 g Sojabohnen - Sprossen, frisch
80 g Garnele(n)
Für die Sauce:
80 g Mayonnaise
1 EL Tomatenketchup
1 TL Sojasauce, japanische
Das Ei in eine Schüssel geben und mit 500 ml Wasser verquirlen. Dann das Mehl hineinsieben, die Sojasauce zufügen und das Ganze mit dem Schneebesen rasch zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Dann die Kohlblätter in feine Streifen schneiden, die Zwiebel grob hacken. 2 Esslöffel Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und Kohl, Zwiebel sowie Sojabohnensprossen unter Rühren darin andünsten. Die Gemüsemischung dann zusammen mit den Garnelen unter den Teig mischen. Die Zutaten für die Sauce gut miteinander mischen. Mit dem Rest des Erdnussöls kleine Pfannkuchen goldbraun rausbraten und dann zusammen mit der Sauce servieren.
(also mayonnaise und ketchup an ein asiatisches rezept?
)Gambas especiales
Garnelen spezial
350 ml Öl (Olivenöl)
300 g Zwiebel(n)
5 Zehe/n Knoblauch, (je nach Geschmack!)
600 g Garnele(n) / Kings Prawns ...
5 Chilischote(n) (Piri-Piri, ebenfalls nach Geschmack)
1 Blatt Lorbeerblätter
1 Zweig/e Rosmarin
5 Blatt Basilikum
Salz
Olivenöl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Zwiebeln dazugeben und 1 Min. anbraten, dann den zerdrückten (wenn man's mag auch nur gehackten) Knoblauch und die nur leicht gesalzenen Garnelen (geht auch hervorragend mit gefrorenen Garnelen!) dazugeben. Gute 10 Min. darin unter wenden brutzeln. Nach ca. 5 Min. Rosmarin und restliche Kräuter hinzufügen. Mit frischem Ciabatta und z.B. einem Tomatensalat servieren .
Ich mache dieses Gericht auch gern im Wok direkt auf dem Tisch, sehr gemütlich und duftet herrlich. Auch Lorbeer und Basilikum sind wirklich nicht unbedingt nötig. Dafür dürfen es aber gern mehr Garnelen pro Person sein.
Garnelen spezial
350 ml Öl (Olivenöl)
300 g Zwiebel(n)
5 Zehe/n Knoblauch, (je nach Geschmack!)
600 g Garnele(n) / Kings Prawns ...
5 Chilischote(n) (Piri-Piri, ebenfalls nach Geschmack)
1 Blatt Lorbeerblätter
1 Zweig/e Rosmarin
5 Blatt Basilikum
Salz
Olivenöl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Zwiebeln dazugeben und 1 Min. anbraten, dann den zerdrückten (wenn man's mag auch nur gehackten) Knoblauch und die nur leicht gesalzenen Garnelen (geht auch hervorragend mit gefrorenen Garnelen!) dazugeben. Gute 10 Min. darin unter wenden brutzeln. Nach ca. 5 Min. Rosmarin und restliche Kräuter hinzufügen. Mit frischem Ciabatta und z.B. einem Tomatensalat servieren .
Ich mache dieses Gericht auch gern im Wok direkt auf dem Tisch, sehr gemütlich und duftet herrlich. Auch Lorbeer und Basilikum sind wirklich nicht unbedingt nötig. Dafür dürfen es aber gern mehr Garnelen pro Person sein.
Curryreis mit Garnelen
Philippinisch
200 g Garnele(n), geschälte
4 Pilze, chinesische, getrocknet, würzig
1 kleine Zwiebel(n)
4 Port. Reis, ( ca. 800 g)
5 EL Öl
1 Prise Glutamat
½ TL Kartoffelmehl
1 Prise Salz
1 TL Sake oder trockener Sherry
Erbsen, ( kleine Menge)
Curry
Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser muss denselben Salzgehalt wie Meerwasser haben (1 TL Salz auf 2 Gläser Wasser). Danach die Garnelen abgießen, abtrocknen und sie mit der Grundwürze würzen.
Die Pilze in Wasser einweichen; dann die Stiele entfernen und die Kappen in 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln. Die Erbsen kurz kochen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, die Garnelen darin pfannenrühren und kurz bevor sie gar sind herausnehmen. Die Pilze ebenfalls in 1 EL Öl pfannenrühren; beiseite stellen.
Den Wok säubern, dann 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Die Flamme kleiner stellen, den Curry hineingeben und mitdünsten. Die Pilze zugeben und pfannenrühren. Die Sojasauce hineinfließen lassen und wenn sie zu duften anfängt, den Reis hinzufügen. Alles pfannenrühren und mit Salz und Glutamat abschmecken. Zuletzt noch die Garnelen und die Erbsen hineingeben und gut umrühren.
Philippinisch
200 g Garnele(n), geschälte
4 Pilze, chinesische, getrocknet, würzig
1 kleine Zwiebel(n)
4 Port. Reis, ( ca. 800 g)
5 EL Öl
1 Prise Glutamat
½ TL Kartoffelmehl
1 Prise Salz
1 TL Sake oder trockener Sherry
Erbsen, ( kleine Menge)
Curry
Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser muss denselben Salzgehalt wie Meerwasser haben (1 TL Salz auf 2 Gläser Wasser). Danach die Garnelen abgießen, abtrocknen und sie mit der Grundwürze würzen.
Die Pilze in Wasser einweichen; dann die Stiele entfernen und die Kappen in 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln. Die Erbsen kurz kochen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, die Garnelen darin pfannenrühren und kurz bevor sie gar sind herausnehmen. Die Pilze ebenfalls in 1 EL Öl pfannenrühren; beiseite stellen.
Den Wok säubern, dann 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Die Flamme kleiner stellen, den Curry hineingeben und mitdünsten. Die Pilze zugeben und pfannenrühren. Die Sojasauce hineinfließen lassen und wenn sie zu duften anfängt, den Reis hinzufügen. Alles pfannenrühren und mit Salz und Glutamat abschmecken. Zuletzt noch die Garnelen und die Erbsen hineingeben und gut umrühren.
Chili-Garnelen aus dem Wok
350 g Garnele(n), (Schwänze)
1 TL Speisestärke
2 EL Öl
1 EL Sesamöl
1 TL Knoblauch, gehackt
1 TL Ingwer, gehackt
½ TL Zucker
125 g Bambussprosse(n)
1 Paprikaschote(n), rot
1 EL Chilischote(n), (rot und grün)
2 EL Sherry, (medium)
2 EL Sojasauce
2 EL Hühnerbrühe
n. B. Basilikum, (Thaibasilikum)
n. B. Koriandergrün
½ TL Kreuzkümmel
Die Garnelen waschen, danach längs des Rückens aufschlitzen und den Darm entfernen. Gut abtrocknen, mit Stärke bestäuben und diese gut einmassieren. Im Wok die beiden Ölsorten erhitzen, die Garnelen darin unter Rühren rasch auf starkem Feuer anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer hinzustreuen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Jetzt nacheinander die vorbereiteten Gemüse u. den Kreuzkümmel hinzufügen.
Bambus und Paprika in Streifen, die Chilis, ganz nach Belieben ohne oder mit den Kernen, in Streifen oder gewürfelt hinzufügen. Schließlich Sherry, Hühnerbrühe und Sojasauce angießen, einmal aufkochen. Zum Schluß Thaibasilikum unterrühren. Das Koriandergrün erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
350 g Garnele(n), (Schwänze)
1 TL Speisestärke
2 EL Öl
1 EL Sesamöl
1 TL Knoblauch, gehackt
1 TL Ingwer, gehackt
½ TL Zucker
125 g Bambussprosse(n)
1 Paprikaschote(n), rot
1 EL Chilischote(n), (rot und grün)
2 EL Sherry, (medium)
2 EL Sojasauce
2 EL Hühnerbrühe
n. B. Basilikum, (Thaibasilikum)
n. B. Koriandergrün
½ TL Kreuzkümmel
Die Garnelen waschen, danach längs des Rückens aufschlitzen und den Darm entfernen. Gut abtrocknen, mit Stärke bestäuben und diese gut einmassieren. Im Wok die beiden Ölsorten erhitzen, die Garnelen darin unter Rühren rasch auf starkem Feuer anbraten, dabei Knoblauch und Ingwer hinzustreuen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Jetzt nacheinander die vorbereiteten Gemüse u. den Kreuzkümmel hinzufügen.
Bambus und Paprika in Streifen, die Chilis, ganz nach Belieben ohne oder mit den Kernen, in Streifen oder gewürfelt hinzufügen. Schließlich Sherry, Hühnerbrühe und Sojasauce angießen, einmal aufkochen. Zum Schluß Thaibasilikum unterrühren. Das Koriandergrün erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Asiatische Nudeln mit Garnelen und Schweinefleisch
10 Garnele(n), vorgekocht
200 g Schweinefleisch, gegrillt
500 g Bandnudeln, chinesische
60 ml Öl (Erdnussöl)
4 Zehe/n Knoblauch, gepreßt
1 EL Bohnen - Sauce, schwarz
1 EL Sojasauce
1 EL Sauce (Chili-Ingwer-Sauce)
1 EL Essig (Weißweinessig)
60 ml Hühnerbrühe
125 g Bohnen - Sprossen, frische
3 Frühlingszwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
4 EL Koriandergrün, frisch (Garnierung)
Garnelen schälen und putzen, das Schweinefleisch in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Nudeln abkochen und beiseite stellen. Im Wok Öl erhitzen, den Knoblauch zugeben und goldbraun braten. Dann die Garnelen und das Fleisch zugeben und 1 Min. braten lassen. Nudeln mit Saucen, Essig und Hühnerbrühe in den Wok geben, auf höchste Stufe erhitzen bis die Sauce ganz aufgenommen ist. Dann die Bohnensprossen und die Frühlingszwiebel zugeben und nochmals 1 Min. braten. Anrichten und mit Koriander garnieren. Das Gericht sollte nicht lange nach dem Zubereiten stehen bleiben.
Tipp: Ersatzweise zu chin. Bandnudeln kann man auch normale Bandnudeln nehmen. Etwas schärfer wird das Gericht, wenn man noch einen Spritzer Chiliöl zugibt.
10 Garnele(n), vorgekocht
200 g Schweinefleisch, gegrillt
500 g Bandnudeln, chinesische
60 ml Öl (Erdnussöl)
4 Zehe/n Knoblauch, gepreßt
1 EL Bohnen - Sauce, schwarz
1 EL Sojasauce
1 EL Sauce (Chili-Ingwer-Sauce)
1 EL Essig (Weißweinessig)
60 ml Hühnerbrühe
125 g Bohnen - Sprossen, frische
3 Frühlingszwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten
4 EL Koriandergrün, frisch (Garnierung)
Garnelen schälen und putzen, das Schweinefleisch in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Nudeln abkochen und beiseite stellen. Im Wok Öl erhitzen, den Knoblauch zugeben und goldbraun braten. Dann die Garnelen und das Fleisch zugeben und 1 Min. braten lassen. Nudeln mit Saucen, Essig und Hühnerbrühe in den Wok geben, auf höchste Stufe erhitzen bis die Sauce ganz aufgenommen ist. Dann die Bohnensprossen und die Frühlingszwiebel zugeben und nochmals 1 Min. braten. Anrichten und mit Koriander garnieren. Das Gericht sollte nicht lange nach dem Zubereiten stehen bleiben.
Tipp: Ersatzweise zu chin. Bandnudeln kann man auch normale Bandnudeln nehmen. Etwas schärfer wird das Gericht, wenn man noch einen Spritzer Chiliöl zugibt.
ich habs mal hierhin kopiert.Garnelen mit Koriander-Salsa
100 ml Olivenoel
1 TL Annato-Samen (in gut sortierten Gewürzhandlungen oder im Asia-shop)
2 Bund Koriandergrün
75 g Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 bund Frühlingszwiebeln
3 Eßl. frisch gepresster Limettensaft
Salz, frisch gem. Schwarzer Pfeffer
1 gelbe Paprikaschote
12 Riesengarnelen (roh, mit Kopf und Schale)
1 Eßl. Weißweinessig
75 ml Olivenoel in einem kleinen Topf erwärmen und die Annatosamen hineingeben.
5 Minuten bei milder Wärme ziehen lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
Koriandergrün fein hacken. Schalotten pellen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehe pellen und fein zermusen. Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse sowie das Hellgrüne in sehr feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mischen, Limettensaft und das restliche Olivenoel dazugießen und die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
Restlichen Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Das Annato-Oel in einer schweren Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittl. Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten.Herausnehmen und warm stellen.
Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und bei mittl. Hitze 5-6 Minuten weich dünsten.
Den Essig dazugießen und die Garnelen wieder in die Pfanne legen.
Mit der Koriander-Salsa und Baguette servieren, schmeckt warm oder kalt.
100 ml Olivenoel
1 TL Annato-Samen (in gut sortierten Gewürzhandlungen oder im Asia-shop)
2 Bund Koriandergrün
75 g Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 bund Frühlingszwiebeln
3 Eßl. frisch gepresster Limettensaft
Salz, frisch gem. Schwarzer Pfeffer
1 gelbe Paprikaschote
12 Riesengarnelen (roh, mit Kopf und Schale)
1 Eßl. Weißweinessig
75 ml Olivenoel in einem kleinen Topf erwärmen und die Annatosamen hineingeben.
5 Minuten bei milder Wärme ziehen lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
Koriandergrün fein hacken. Schalotten pellen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehe pellen und fein zermusen. Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse sowie das Hellgrüne in sehr feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mischen, Limettensaft und das restliche Olivenoel dazugießen und die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
Restlichen Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.Paprika vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Das Annato-Oel in einer schweren Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittl. Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten.Herausnehmen und warm stellen.
Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und bei mittl. Hitze 5-6 Minuten weich dünsten.
Den Essig dazugießen und die Garnelen wieder in die Pfanne legen.
Mit der Koriander-Salsa und Baguette servieren, schmeckt warm oder kalt.