Was koche ich heute?

[Rosenfee]

Bei uns gab es heute orientalischen Gewürzreis mit geschmorten Paprika. Ich muss gestehen, dass ich mehr als skeptisch war, als ich die Gewürzmenge abgewogen hatte. Aber GG und ich waren beim Essen restlos begeistert!

250 g Basmatireis
12 g Salz (das hätte für mich etwas weniger sein können)
5 g Zimt
5 g Paprika rosenscharf
5 g Garam Masala
Pfeffer aus der Mühle
25 g Rosinen
40 g Pinienkerne
375 ml Wasser

Die Rosinen einweichen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Gewürze abwiegen, mischen und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Den gut gewaschenen Reis dazugeben, 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Herd ausdrehen und noch 10 Minuten quellen lassen. Vorm Quellen Rosinen und Pinienkerne unterheben.

Laut Rezept sollte es dazu geschmortes Ofengemüse geben, und Lammschulter - ebenfalls aus dem Ofen. GG und ich hatten uns auf die einfache Variante mit in der Pfanne geschmorten Paprika geeinigt - war sehr lecker zum Reis.

[Rosenfee]

Vom Grill: Lamm, Schwein, Pute, Grillfackeln (Schweinebauch, gewickelt), dazu Kartoffelsalat, Paprika und Gurken mit einem ganz leckeren Dipp: Frischkäse, Joghurt, pürierte Aprikosen, Knobi, Salz, Pfeffer - ungewöhnliche Mischung, aber megalecker

[Schlüsselblume]

Hier gabs heute aus gegebenen Anlass leckere Dorade mit Kartoffelbrei und grünen Salat.
Eigentlich gibts fasst jeden Freitag Fisch, essen wir gerne.

[Rosenfee]

Kartoffelsalat mit Apfel, Eiern, Cornichons und Mais, mit einem Joghurt-Dressing mit dän. Remoulade.

[Schlüsselblume]

Kabeljaufilet und Spinat-Salzkartoffeln.

[teasing georgia]

Bei uns gab es das obligatorische Lieblings-Montagsessen: Nudeln mit Tomatensauce

Kommt mir von GG bekannt vor !
Gestern hatten wir aber beide reichlich Reste von unserem Lieblings-Chino (gell, Malva und Glockenblume ? ), die Portionen da sind immer für den nächsten Tag gleich mit.

[Rosenfee]

Bei uns gab es das obligatorische Lieblings-Montagsessen: Nudeln mit Tomatensauce

Morgen gibt es dann mit der restlichen Sauce Pizza mit Äpfeln und Hackfleisch.

[Schlüsselblume]

Gyros, Reis und Tzatziki

[Kris]

Spargel, wie lecker den mache ich nächste Woche....

die letzten 2 Tage gab es Hackfleisch/Käse/Lauch/Suppe, eines von GG`s Lieblingsessen
und heute werden wir bekocht....irgendwas indisches.....

[Schlüsselblume]

Wir hatten heute Spargel mit kleine leckere Kartöffelchen und braune Butter mit Semmelbrösel

[Rosenfee]

Das hört sich sehr verlockend an

Hier gibt es gleich Bauernfrühstück.

[Ginny]

hier gab es Heute verlorene Eier mit grüner Soße

Die Soße wurde mit Gartenkräutern, wie Giersch, Schnittlauch, Bärlauch. Liebstöckel, Petersilie und jungen Löwenzahnblättern zubereitet.
Dazu Salzkartoffeln.

[Heichi]

Sarah, so mach ich den Chicoree auch, ist zu lecker aber Kris Rezept liest sich auch gut.

[Kris]

geschmorter Chicoree

Chicoree halbieren oder vierteln, den bitteren Strunk entfernen,

Kartoffeln schälen und in Gemüsebrühe fast gar kochen,

den Chicoree anbraten, mit den Kartoffeln und der Brühe ablöschen,

ein Eßl. Thymian dazu und 10 Min, weiter schmoren lassen,

einen halben Becher süße Sahne zum Schluss dazu....

sieht nicht spektakulär aus, schmeckt aber lecker, wenn man den etwas bitteren Geschmack mag....

[sarah]

gebratener chicoree

chicoree
gemüsebouillon
1 ei
paniermehl
gewürze
bratfett oder öl

chicoree in kochender gemüsebouillon blanchieren, herausnehmen, abtropfen lassen
ein eigelb verquirlen, würzen (salz, pfeffer, kräuter)
einen suppenteller mit paniermehl füllen

nun die chicoree erst im ei wälzen, dann in paniermehl. in die pfanne geben und von beiden seiten braten, bis die panade knusprig braun ist. herausnehmen und servieren.
kleiner tipp: ich lass die "strünke", also das ende, dran, weil die blätter sonst auseinanderfallen. wer das etwas bittere ende nicht mag, kann das dann nachher wegschneiden.

edit meint, ich solle mal den link zu meinem kochbuch/gemüse-rezepte einstellen.....gute idee: sarahs gemüserezepte
dort gibts auch die panierten sellerieschnitzel, ähnlich dem chicoree

[uli21]

Klingt auch sehr gut!
uli

[Rosenfee]

Linsensalat mit Backofenäpfeln für 2 Personen

100 g Belugalinsen
2 Äpfel
2 Zwiebeln
50 ml Apfelsaft
2 EL Petersilie
10 Salbeiblätter
1 EL Honig
1 EL Senf
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Linsen gut abspülen und in reichlich Wasser 30 Minuten kochen. Die Salbeiblätter in einer Pfanne kross braten. Die Äpfel schälen und in dicke Spalten oder Ringe schneiden, ebenso die Zwiebeln. Beides mit 2 EL Öl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen, salzen und pfeffern, 50 ml Apfelsaft rübergeben und bei 220° 15 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen braten.
Honig, Senf, Olivenöl und Petersilie mischen und über die abgegossenen Linsen geben, salzen und pfeffern, gut durchmengen. Diesen warmen Linsensalat dann mit den Äpfeln und Zwiebeln aus dem Backofen und den krossen Salbeiblättern mischen. Schmeckt ganz hervorragend!

[Glockenblume]

Linsen gehört zu meinem Lieblingsessen. Mit Grünkohl und Graupen kann man mich jagen.

Rosenfee das Rezept werde ich nachkochen.

[Heichi]

Graupensuppe mußte ich (GG übrigens auch) immer im Kindergarten essen, in Suppe mit Fettaugen und fettem Fleisch, deshalb nicht meins aber warscheinlich schmecken sie sogar.

[Ginny]

Hafergrütze kommt bei mir nur in den Grünkohl.

Früher wurde die Graupensuppe ziemlich dickflüssig und sämig gekocht, das mochte ich auch nicht.
Bei mir ist das eine dünne Suppe mit Perlgraupen, viel Wurzelgemüse, Porree und Kräuter, 2 kleingeschnittene Kartoffeln.
Aber meine Kinder essen die auch nicht.