Weihnachten Was wird gekocht ?

[Morchel]

Jam-jam,
bei uns gibt es Heiligabend Rouladen, Klöße und Rotkohl, ist zwar nicht originell aber saulecker.

[~samareli]

Ja, leckere Geschichte, das Geselchte.. ich hab das mal original zubereitet und serviert kennengelernt, als wir nach Jugoslawien gefahren sind, da sind wir vorher eingekehrt in Österreich.. dort in Kärnten, war das glaub ich.. ist schon lange her. War ich noch jung und unschuldig :s10:zu dem Zeitpunkt...

samareli.

[uli21]

Ja - ich glaub, das heißt bei euch KASSELER.
uli

[~samareli]

Das Fleisch gibt es auch in dt. Landen, ich kenne es auch von Dänemark her, dort gibt es das auch, nennt sich Frühstücksfleisch. Den Ausdruck Surfleisch kennt man in Deutschland nicht, soweit ich weiss. Noch so ein Ausdruck von Österreich ist "Geselcht's", oder ??

samareli.

[uli21]

Ginny schrieb
Uli, das Rouladenrezept mit Spinat und Schafskäse schmeckt auch supergut mit Putenfleisch. Dazu sich sehr dünne Putenschnitzel (aus der Brust) schneiden lassen.

Surfleisch....... wird das vielleicht eingepökelt ? Pökelsalz macht das Fleisch haltbar und Eisbeine z.B. werden so eingelegt auch sehr rosa und sind sehr saftig.

Ja, so in etwa - es schmeckt, wie gesagt, sehr salzig. Und ist total rosa. Dadurch kann man es auch optisch schon von anderem Fleisch unterscheiden.
Gibts diesen Ausdruck bei euch nicht??
uli

[BlackRelict]

ja ginny genau
grombiera = kartoffeln
saiten = wienerle

[Ginny]

Hi BlackRelict, Grombiera sind das Kartoffeln ? von Grumbeeren?
und Saiten sind Wienerle oder Seidene???

Deutsche Sprache..........:s02:

[BlackRelict]

also da ich ja doch nun an hl.abend sowie an den feiertagen frühdienst habe, wird doch nun gekocht!
Und da gibts dann an hl abend ganz klassisch schwäbischer grombierasalat mit saiten (hat sich mein verlobter gewünscht)
und am 25. wahrscheinlich hackbraten, spätzle und grünen bohnen
und am 26. hühnerfrikasee mit reis

oder so!
das hab ich mir bis jetzt auf die schnelle überlegt

[Ginny]

Uli, das Rouladenrezept mit Spinat und Schafskäse schmeckt auch supergut mit Putenfleisch. Dazu sich sehr dünne Putenschnitzel (aus der Brust) schneiden lassen.

Surfleisch....... wird das vielleicht eingepökelt ? Pökelsalz macht das Fleisch haltbar und Eisbeine z.B. werden so eingelegt auch sehr rosa und sind sehr saftig.

[uli21]

Es gibt ja das Surfleisch - das ist speziell eingelegt (eingesurt), von der Farbe her ziemlich rosa und eher salzig. Das kauft man so vom Fleischhacker. Frag mich aber bitte nicht, WIE genau das gemacht wird. Kenn ich eigentlich auch nur vom Schweinefleisch bis jetzt. Und das haben wir unlängst auch aus Putenfleisch entdeckt. Es wird im Backrohr gebraten. Surfleisch ist schön saftig und zart - und wirklich "knall"-rosa. Wir haben dazu Reis und eine Soße gemacht.
uli

[~samareli]

Was ist denn Putensurfleisch ??
LG, samareli:s16:

[uli21]

Also, wir haben da ein Rezept von Rindsrouladen mit Blattspinat und Schafskäse. Haben wir schon einmal gekocht und das machen wir heuer zum 25., wenn meine Schwester zu Besuch kommt, dazu eine noch auszuwählende Soße und Spätzle. Morgen am 24. gibts Putensurfleisch. Wir kochen jedes Jahr was anderes.
uli

[~samareli]

Morgen abend gibt es Raclette und am ersten Feiertag sind wir bei Verwandten eingeladen zum Essen. Da lass ich mich mal überraschen. Am zweiten sind wir dann im Restaurant zum Essen ...

LG, samareli:s19:

[Marion aus Ostfriesland]

Früher gab es bei Muttern immer Fondue. Schwiegermuttern hat immer Kartoffelsalat mit Würstchen gemacht. Und ich mache morgen Hamburger mit Pommes. ( ich hoffe nur, das meine Friteuse nicht streikt. )
Naja, kein klassisches Weihnachtsessen, aber dafür mögen es wenigstens alle.:verzieh:

[BlackRelict]

danke uli

jetzt ist alles klar

[Ginny]

Das 1. oder letzte stück vom Brotlaib heißt hier "Knust" oder "Kanten":s19:

[uli21]

:s12::s02::s12::s02::s12::s02::s12:

Es handelt sich hiebei um ziemlich tiefen Wiener Slang ==>

Es heißt:

Ein Stück Käsekrainer (das ist eine Art Bratwurst mit Käse innen drin, der dann beim Braten durch dabei entstandene Löcher herauskommt - deshalb Eitrige: von "eitern") und ein Stück Brot, ein "Scherzerl", also das Stück Anschnitt mit der Rundung am Laibende (deshalb Bugl = Buckel),
a Hüsn = eine Hülse. Damit ist eine Dose Bier gemeint.
Alles klar??
uli

[BlackRelict]

uli21 schrieb

Durt gibts a Eitrige mit an Bugl und a na Hüsn dazua......:s02:
uli

hä?:s03:

uli bitte noch mal das ganze bitte in deutsch:s03:

[uli21]

Da gibts nur eins:
Ab zum Würschtlstand:
Durt gibts a Eitrige mit an Bugl und a na Hüsn dazua......:s02:
uli

[~zierkürbis]

Ich komme gerade aus Hamburg vom finnischen Weihnachtsbasar. Da habe ich bereits heute unser Heiligabendessen besorgt. Kaltgeräucherte Lachsforelle. Es gibt also eine Ganzdollleckerplatte mit eben diesem Fisch als Hauptdarsteller und diversen Beilagen. Bei uns bleibt nämlich am 24.12. die Küche kalt An einem der Weihnachtstage ist wohl Restaurant angesagt. Weiter bin ich mit der Küchenplanung leider auch noch nicht. Aber wir sind dieses Jahr nur zu Zweit. Wird also richtig zwanglos abgehen, denke ich.

Oder hat jemand 'ne tolle Idee für ein 2 Personen Gericht ????

ZK