schwäbisches Gericht ohne Spätzle und ohne Kasa

[Ginny]

I a

[sarah]

...........:s09::s09::s09::s09:

(eher esse ich die armen goldfische.......)

[werner]

<br><h2 align="center">Saure Kutteln</h2>
Zutaten:

1 kg Kutteln
2 Zwiebeln
40 g Butterschmalz
50 g Mehl
1/2 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
2-3 EL trockener Rotwein
Weinessig
2 Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Petersilie

Zubereitung:

Die beim Metzger gekauften vorgekochten Kutteln waschen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und hacken. Das Butterschmalz schmelzen, das Mehl einrühren und rösten, bis es hellbraun ist. Die Zwiebeln dazu geben und das Ganze weiter rösten, bis alles dunkelbraun ist. Alles mit der Fleischbrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu geben, ebenso die Kutteln. Das Ganze weich kochen (etwa eine Stunde). Danach mit Wein und Essig abschmecken. Vor dem Servieren feingehackte Petersilie darübergeben.

Dazu gibt es Bratkartoffeln.

Hinweise:

Kutteln sind Teile des Rindermagens (Pansen). Man kauft sie beim Metzger vorgekocht. Ansonsten müssen sie stundenlang gekocht werden.



<h3 align="center">Guten Appetit</h3>