Heute wird im Garten gegrillt

[sarah]

GEGRILLTE ZWIEBELSTEAKS

1,5 Kg Fleisch (können alle fleischsorten sein)
8 Gemüsezwiebeln
4 El Olivenöl
4 El Kräuteressig
2 El Scharfen Senf
Salz,Pfeffer

Nacken in Scheiben schneiden.Die Zwiebeln zu einem Mus pürieren und mit den anderen Zutaten vermengen.Die Masse in einen grossen Behälter füllen und die Nackenscheiben darin über Nacht marinieren.
Den Zwiebelmuß als Beilage servieren,dazu Folienkartoffel oder Kräuterkartoffel mit einer Quark-,Schmand-,Joghurt-Sauce die mit Salz,Pfeffer,Knofi und Schnittlauch abgeschmeckt wird.

[Ginny]

Heute im ARD-Buffet:

Gerollte Schweinelendchen vom Grill

Einkaufszettel
(für 2 Personen)

300 g Schweinelende
3 kleine Zwiebeln
1 Zitrone,
unbehandelt
1/2 Bund frischer Majoran,
fein gehackt
100 g Frühstücksspeck, in Scheiben
Salz, Pfeffer, Kümmel,
Olivenöl,
Schaschlikspieße



Zubereitung
Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen einem Gefrierbeutel plattieren. Die Zwiebeln fein hacken. Aus Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kümmel, Zitronenabrieb und Majoran eine Gewürzmischung herstellen. Das Fleisch damit würzen. In die Mitte der Fleischscheiben gehackte Zwiebeln geben und aufrollen. Die Röllchen abwechselnd mit aufgerollten Speckscheiben auf 4 Schaschlikspieße stecken. Auf dem Grill oder in einer Pfanne mit Olivenöl die Spieße langsam braten.
Dazu passt sehr gut ein frischer Salat oder Bratkartoffeln mit Zwiebeln.

Beim kochen live wurden die Röllchen in einer Scheibe Räucherschinken oder Bacon eingewickelt und dann gegrillt.
Bei schlechtem Wetter auch gut in der Pfanne zu braten.

[Hepatica]

Hmmmmm, Sarah, gute Marinaden!!!!:s14::s14::s14:

[BlackRelict]

danke ginny:s05:
das sollte man dann wirklich mal ausprobieren,
denn bei dieser Hitze kann man ja auch nicht kochen, geschweige was richtig heißes essen, da kommt grillen mit leckeren Salaten genau richtig

[Ginny]

Ich habe das selber noch nicht ausprobiert, werde das aber noch machen.

Im TV wurde gesagt, das Fleisch wird sehr zart dadurch, vermutlich durch die Säure.

[BlackRelict]

Hi ginny,

habe zu deinen russischen spiessen nur noch ne Frage,
Das Kefir macht das das Fleisch besonders zart oder ist das eher für den Geschmack?
Wenn das für den Geschmack ist wie schmeckt das dann???

*malganzdooffrag*:s03:

[sarah]

Gemüse-Spieße (Grillen, vegetarisch)

Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
100 g mittelgrobes Grünkernschrot
200 ml Gemüsebrühe
1 kl. Ei
1 Scheibe Vollkorntoastbrot
1 TL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Cayennepfeffer
50 g geriebener Käse
Kokosfett zum Braten
als Gemüse:
1 kl. Zwiebel, in Scheiben
rote, grüne und gelbe Paprika, in Stücken
1 Zucchini, in Scheiben
6 Champignons, dickere Scheiben
für die Marinade
2 EL Öl
1 TL Essig
Salz
1 Knoblauchzehe, durchgedrückt



Für 6-8 Spieße:


Das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch hellgelb andünsten, das Grünkernschrot dazu geben und kurz anrösten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen, 20 Minuten quellen lassen; danach das Ei, das fein zerdrückte Toastbrot, Gewürze und Käse unterrühren. Der Teig soll gut formbar sein; evtl. mehr Brühe oder mehr Toastbrot zugeben. Aus dieser Masse kleine Kugeln formen und im heißen Kokosfett hellbraun backen. Anschließend abwechselnd mit je 1-2 Zwiebelscheiben, Paprikastücken, Zucchini- und Pilzscheiben aufspießen.

Aus Öl, Essig, Salz und Knoblauch eine Marinade rühren. Die Gemüse mit der Marinade dünn bepinseln und direkt auf dem Grill oder einem Stück Alufolie (mit der Gabel einige Löcher reinpieksen) grillen.

Grillzeit: 20 Min.

[sarah]

Herzhaftes Seefischgrillen

Zutaten:
1 Lachsseite; ca. 600 g
400 g Viktoriabarsch
12 Scampis
1 Paprikaschote, grün
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, gelb
1 Zucchini
1 Aubergine

Currydip
2 Pck. Joghurt
1 EL Curry
1 EL Kräuter; gehackt
1 Zitrone
Jodsalz
Weißer Pfeffer


Den Lachs von allen Gräten befreien und in ca. 2-3 cm starke Tranchen schneiden. Haut bitte dranlassen, damit er beim Grillen nicht auseinanderfällt. Mit Jodsalz und weissem Pfeffer würzen, dünn mit Currydip bestreichen und auf den heissen Rost legen.

Victoriabarsch in Würfel schneiden, abwechselnd mit Paprikastücken, Zucchini- und Auberginescheiben auf einen Spiess stecken, mit Jodsalz/Pfeffer würzen, einölen und auf einer Drehmühle oder dem Rost garen. Scampis - am besten mit der Schale - auf den Rost legen: so bleiben sie saftig und bewahren ihren typischen Eigengeschmack.

Currydip: Joghurt, Kräuter, Curry, Saft einer Zitrone verrühren, mit Jodsalz/Pfeffer abschmecken und zu den gebratenen Fischen reichen.

Beilage: gegrillte Maiskolben, Kartoffeln in Folie, Salate, Knoblauchbrot.

[sarah]

Marinaden zum Grillen

Die Zutaten der jeweiligen Marinade verruehren und das Grillgut damit bestreichen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Pro Person wird ca. 200 g Fleisch berechnet.

OLIVEN-ZITRONEN-MARINADE

2 EL Olivenpaste; Tapenade oder feingehackte Oliven
½ Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
½ TL Zitronenpfeffer
3 EL Olivenöl
Wenig Rosmarin, gehackt

HONIGMARINADE

3 EL Fluessiger Honig
1 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe; gepresst
Wenig Tabasco
1 EL Sesamsamen

KRAEUTERMARINADE

1 EL Petersilie
1 EL Thymian
1 EL Majoran
1 EL Oregano
1 TL Grüne Pfefferkörner gehackt
2 EL Kräutersenf
1 EL Kräuteressig

SENFMARINADE

1 EL Senf
1 EL Tomatenketchup
2 EL Rotwein
4 EL Öl
¼ TL Cayennepfeffer

[Wolfgang-R]

..das hört sich gut an:s13:

[Ginny]

Russische Schaschlik

Fleisch nach Wahl , Schwein, Lamm, Rind, Hähnchenbrust in ziemlich große Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und alles über Nacht in Kefir marinieren.
Am nächsten Tag herausnehmen und auf große Metallspieße schieben, mit Kräutern etc. würzen und auf dem Holzkohle - oder Lavasteingrill (Gas) langsam garen, fertig.
Dazu verschiedene Salate und Knoblauchbrot
und - ganz wichtig was Kaltes