thailändische küche

[sarah]

specially for H*-)) & GG :s11::s11:
Hühnerbrust Sambal Olek

12 EL Orangensaft
6 EL Sojasauce
6 EL Honig
6 EL Öl (Sesamöl, dunkel)
2 TL Sambal Olek
3 Zehe/n Knoblauch
etwas Ingwer


Zubereitung:
Die Hühnerbrust waschen, mit einen Küchentuch trocken tupfen. In Mehl wälzen. In einer Auflaufform alle Zutaten vermengen. Hühnerbrust hineinlegen. Ofen auf 200°C vorheizen. 20 min backen lassen - dann Hühnchenteile wenden und von der anderen Seite erneut ca. 15 min im Ofen lassen. Dazu Reis
Kann gar nicht misslingen!!!


Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

[sarah]

Grünes Hühnercurry

(4P)
1 EL Öl
1 Zwiebel(n), feingehackt
2 EL Curry - Paste, grün (die ist scharf!:s13:)
375 ml Kokosmilch
125 ml Wasser
500 g Hähnchenschenkel, mundgerecht
100 g Bohnen, grün, schräg geschnitten
6 Kaffir-Limettenblätter
1 EL Fischsauce
1 EL Limettensaft
1 TL Limette(n) - Schale, abgerieben
2 TL Zucker, braun
12 g Koriandergrün, frisch


Zubereitung:
Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Zwiebel und die Currypaste zufügen und etwa eine Min. unter Rühren braten. Die Kokosmilch und das Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Die kleingeschnittenen Hühnerschenkel, die Bohnen und die Limettenblätter unterrühren. Alles (ohne Deckel) 15-20 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Fischsauce, den Limettensaft, die abgeriebene Limettenschale und den braunen Zucker unterrühren. Das Gericht mit frischen Korianderblätter garnieren und Reis dazu reichen.

Tipp:
Ich mache die Currypaste selbst (auch die Rote) weil wir sehr viel damit kochen. Wenn man aber nur selten in dieser Richtung kocht, kann man fertige Paste im Asialaden kaufen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


:s13:

[sarah]

Gebackene Hähnchenkeulen
(4P)
6 Zehe/n Knoblauch
1 TL Pfeffer, schwarzer
4 Hähnchenschenkel
3 EL Sojasauce, dunkle
1 EL Fischsauce
etwas Öl


Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben, Sojasauce, Fischsauce und Pfeffer hinzufügen.

Die Hähnchenschenkel mit der Knoblauchpaste bestreichen. Abgedeckt etwa 1 Stunde marinieren.

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit öl bestreichen. Die Hähnchenschenkel darauf legen und in den Backofen (Mitte) schieben. Etwa 30 Minuten backen, dabei die Schenkel gelegentlich wenden.

Beilagen: Thailändisches gemischtes Gemüse und Reis.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten