Was koche ich heute?
Heute gab es eine asiatische Möhrensuppe
400 g Möhren
80 g Ingwer
2 EL Öl oder Butter
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 EL Zucker
1 El Cajun-Mischung (scharfer Curry)
3 EL Kokosflocken
Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und reiben (geht mit einer Käsereibe ganz gut) oder sehr klein schneiden. Beides in Öl oder Butter andünsten, mit der Cajun-Mischung bestreuen, den Zucker drübergeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen, pürieren, eventuell mit Sahne oder Crème fraiche die Schärfe abmildern. Dazu schmeckt ein ungesüßtes Weißbrot aus Maismehl.
400 g Möhren
80 g Ingwer
2 EL Öl oder Butter
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 EL Zucker
1 El Cajun-Mischung (scharfer Curry)
3 EL Kokosflocken
Die Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und reiben (geht mit einer Käsereibe ganz gut) oder sehr klein schneiden. Beides in Öl oder Butter andünsten, mit der Cajun-Mischung bestreuen, den Zucker drübergeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. 20 Minuten köcheln lassen, pürieren, eventuell mit Sahne oder Crème fraiche die Schärfe abmildern. Dazu schmeckt ein ungesüßtes Weißbrot aus Maismehl.
Ja, der Wein könnte mich schon sehr locken....
Gestern habe ich eine Hackfleischtorte gemacht:
750 Hackfleisch (ich habe diesmal halb & halb genommen)
1 Ei
2 Knobizehen
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
5 Cocktailtomaten
1 Flasche Zigeunersauce
1 kl. Tasse Curry-Gewürzketchup
1 El Tomatenmark
1 Becher Sahne
1 EL ital. Kräuter
1 gehäufter Löffel Paprika
Salz, Pfeffer
Das Hackfleisch mit geriebenem Knobi, Paprika, Salz, Pfeffer und Ei mischen und längliche Auflaufform (Größe ca. halbes Backblech) geben.
Zwiebeln und Paprika in Stücke schneiden, Tomaten vierteln, auf das Hack geben.
Zigeunersauce, Ketchup, Tomatenmark, Sahne und Kräuter mischen und auf das Gemüse geben.
Backofen auf 225° heizen, die Auflaufform für 30 Minuten reinschieben. Die Temperatur hochstellen auf 250°, weitere 30 Minuten backen, dabei mit Alufolie abdecken.
Gestern habe ich eine Hackfleischtorte gemacht:
750 Hackfleisch (ich habe diesmal halb & halb genommen)
1 Ei
2 Knobizehen
2 Zwiebeln
2 rote Paprika
5 Cocktailtomaten
1 Flasche Zigeunersauce
1 kl. Tasse Curry-Gewürzketchup
1 El Tomatenmark
1 Becher Sahne
1 EL ital. Kräuter
1 gehäufter Löffel Paprika
Salz, Pfeffer
Das Hackfleisch mit geriebenem Knobi, Paprika, Salz, Pfeffer und Ei mischen und längliche Auflaufform (Größe ca. halbes Backblech) geben.
Zwiebeln und Paprika in Stücke schneiden, Tomaten vierteln, auf das Hack geben.
Zigeunersauce, Ketchup, Tomatenmark, Sahne und Kräuter mischen und auf das Gemüse geben.
Backofen auf 225° heizen, die Auflaufform für 30 Minuten reinschieben. Die Temperatur hochstellen auf 250°, weitere 30 Minuten backen, dabei mit Alufolie abdecken.
Das ist ja eine sehr verführerische Weinbeschreibung - besonders "...und ein wenig wildem Tier...":Dsarah schrieb
ich weiss nicht, wo ich dieses weinportrait sonst posten kann, also mache ich es hier:
The Chocolate Block
2006 Vintage
324 Barrels
Boekenhoutskloof
Franschoek, South Afrika
55 % Syrah, 17 % Grenache Noir, 15 % Cinsault, 9 % Cab.Sauv., 4 % Viognier
€ 30,00 (mittlerweile im Netz auch günstiger zu haben)
Dieser Wein wird auf Boekenhoutskloof mit verschiedenen Sorten Schokolade serviert, die in Kuhlen eines Stück Rebholzes gereicht wird. Und das schon seit so vielen Jahren, da war das moderne und bis zur Unerträglichkeit gesteigerte "pairing" von Schokolade und Wein noch kein Thema. Trinkreif ab 2011, locker hält er auch die nächsten 15 Jahre aus - insofern waren wir am Wochenende früh dran, aber der Genuss war bereits ziemlich einzigartig. Der älteste Jahrgang, den ich persönlich kenne, ist der 2002er und ich weiß noch genau, wie er mich vor ein paar Jahren umgerissen hat. Dieser Wein ist wie gerbstoffreiche flüssige Schokolade im Glas. Trocken und doch ein wenig süß. Voller Karamellnoten, dunklen Kakaos gepaart mit Waldhonig und ein wenig wildem Tier. Ein durch und durch sinnlicher Wein, der das Herz wärmt und die Seele zu streicheln vermag. Da wir zum Dessert immer noch etwas im Glas hatten, ließ er auch noch das Orangen-Pfeffer-Eis explodieren. Ein Effekt, den mir in dieser extensiven Form bisher kein Wein beschert hat. Merke: Orangen-Pfeffer-Eis mit Chocolate Block ergibt madagaskarische Pfefferplantage im Mund.
ein Rezept aus Cornvall:
Fish - Pie
Fischfilet
Zwiebeln,
Milch,
Käse zum überbacken
Kartoffelstampf selbst gemacht
Mengen nach Bedarf
In einem hohen Topf Milch erhitzen und in feine Scheiben geschnittene Zwiebeln dazu, aufkochen lasen.
Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs, Sorte egal, aber weisses Filet) säubern, entgreten, salzen, in die heisse Milch geben und kurz ziehen lassen.
Den Fisch und die Zwiebeln mit einer Schaumkelle in eine Auflaufform geben, mit in Streifen geschnittenen Käse bestreuen und den Kartoffelstampf als Haube obendrauf.
Im Backofen bei 180° überbacken.
Man kann das in Portionsformen oder in eine größere Form füllen, dann überbacken.
Fish - Pie
Fischfilet
Zwiebeln,
Milch,
Käse zum überbacken
Kartoffelstampf selbst gemacht
Mengen nach Bedarf
In einem hohen Topf Milch erhitzen und in feine Scheiben geschnittene Zwiebeln dazu, aufkochen lasen.
Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs, Sorte egal, aber weisses Filet) säubern, entgreten, salzen, in die heisse Milch geben und kurz ziehen lassen.
Den Fisch und die Zwiebeln mit einer Schaumkelle in eine Auflaufform geben, mit in Streifen geschnittenen Käse bestreuen und den Kartoffelstampf als Haube obendrauf.
Im Backofen bei 180° überbacken.
Man kann das in Portionsformen oder in eine größere Form füllen, dann überbacken.
ich weiss nicht, wo ich dieses weinportrait sonst posten kann, also mache ich es hier:
The Chocolate Block
2006 Vintage
324 Barrels
Boekenhoutskloof
Franschoek, South Afrika
55 % Syrah, 17 % Grenache Noir, 15 % Cinsault, 9 % Cab.Sauv., 4 % Viognier
€ 30,00 (mittlerweile im Netz auch günstiger zu haben)
Dieser Wein wird auf Boekenhoutskloof mit verschiedenen Sorten Schokolade serviert, die in Kuhlen eines Stück Rebholzes gereicht wird. Und das schon seit so vielen Jahren, da war das moderne und bis zur Unerträglichkeit gesteigerte "pairing" von Schokolade und Wein noch kein Thema. Trinkreif ab 2011, locker hält er auch die nächsten 15 Jahre aus - insofern waren wir am Wochenende früh dran, aber der Genuss war bereits ziemlich einzigartig. Der älteste Jahrgang, den ich persönlich kenne, ist der 2002er und ich weiß noch genau, wie er mich vor ein paar Jahren umgerissen hat. Dieser Wein ist wie gerbstoffreiche flüssige Schokolade im Glas. Trocken und doch ein wenig süß. Voller Karamellnoten, dunklen Kakaos gepaart mit Waldhonig und ein wenig wildem Tier. Ein durch und durch sinnlicher Wein, der das Herz wärmt und die Seele zu streicheln vermag. Da wir zum Dessert immer noch etwas im Glas hatten, ließ er auch noch das Orangen-Pfeffer-Eis explodieren. Ein Effekt, den mir in dieser extensiven Form bisher kein Wein beschert hat. Merke: Orangen-Pfeffer-Eis mit Chocolate Block ergibt madagaskarische Pfefferplantage im Mund.
The Chocolate Block
2006 Vintage
324 Barrels
Boekenhoutskloof
Franschoek, South Afrika
55 % Syrah, 17 % Grenache Noir, 15 % Cinsault, 9 % Cab.Sauv., 4 % Viognier
€ 30,00 (mittlerweile im Netz auch günstiger zu haben)
Dieser Wein wird auf Boekenhoutskloof mit verschiedenen Sorten Schokolade serviert, die in Kuhlen eines Stück Rebholzes gereicht wird. Und das schon seit so vielen Jahren, da war das moderne und bis zur Unerträglichkeit gesteigerte "pairing" von Schokolade und Wein noch kein Thema. Trinkreif ab 2011, locker hält er auch die nächsten 15 Jahre aus - insofern waren wir am Wochenende früh dran, aber der Genuss war bereits ziemlich einzigartig. Der älteste Jahrgang, den ich persönlich kenne, ist der 2002er und ich weiß noch genau, wie er mich vor ein paar Jahren umgerissen hat. Dieser Wein ist wie gerbstoffreiche flüssige Schokolade im Glas. Trocken und doch ein wenig süß. Voller Karamellnoten, dunklen Kakaos gepaart mit Waldhonig und ein wenig wildem Tier. Ein durch und durch sinnlicher Wein, der das Herz wärmt und die Seele zu streicheln vermag. Da wir zum Dessert immer noch etwas im Glas hatten, ließ er auch noch das Orangen-Pfeffer-Eis explodieren. Ein Effekt, den mir in dieser extensiven Form bisher kein Wein beschert hat. Merke: Orangen-Pfeffer-Eis mit Chocolate Block ergibt madagaskarische Pfefferplantage im Mund.
heute muss es mal cshön scharf und heiss sein, das wetter fordert das:s13:
also mache ich curry laksa (malayische nudelsuppe), geröstete hähnchenbrust und basmatireis:s13:
aber das laksa habe ich als paste aus dem asialaden, ic hab das rezept nur verlinkt, damit man weiss, worum es sich handelt.
also mache ich curry laksa (malayische nudelsuppe), geröstete hähnchenbrust und basmatireis:s13:
aber das laksa habe ich als paste aus dem asialaden, ic hab das rezept nur verlinkt, damit man weiss, worum es sich handelt.
Bei uns ißt man zum Zwiebelrostbraten Bratkartoffeln.
Gestern (und heute) gabs bei uns Hirschgulasch mit Semmelknödeln.
Und morgen koch ich wieder, da gibts:
Fisolengemüse mit Erdäpfelschmarrn (wieder einmal, aber zu so einem Gemüse gehören einfach Erdäpfeln - Salzkartoffeln mag ich aber nicht so) und dazu Frankfurter (Wiener) Würstln.
uli
Gestern (und heute) gabs bei uns Hirschgulasch mit Semmelknödeln.
Und morgen koch ich wieder, da gibts:
Fisolengemüse mit Erdäpfelschmarrn (wieder einmal, aber zu so einem Gemüse gehören einfach Erdäpfeln - Salzkartoffeln mag ich aber nicht so) und dazu Frankfurter (Wiener) Würstln.
uli