Kalte Küche

[sarah]

ich hab heute ein sehr interessantes gazpacho-rezept aus berlin geschickt bekommen (von der 'korbsesselkerstin')

Wassermelonen-Gurken-Gazpacho

Für 4 Personen:

1 große Wassermelone (ca. 1,5 kg), entkernt & gewürfelt
1 grüne Gurke, entkernt & gewürfelt
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote, entkernt & gewürfelt
1 kleine jalapeno-Chili, zerquetscht
3 schwachgrüne zarte Sellerie-Stangen (aus Inneren der Selleriestaude), gewürfelt
½ kleine rote Zwiebel
¼ Tasse fein gehackte Minze
3 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Esslöffel Balsamico
½ Teelöffel Salz

Eine Hälfte der Wassermelone pürieren und in eine große Schüssel geben.

Die andere Hälfte der Wassermelone in Würfeln und alle anderen Zutaten zum Pürree geben und vorsichtig gut vermischen. Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens eine/maximal vier Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.

In Suppenschüsseln oder großen Gläsern servieren.

Tipp:

Mit dem Chili vorsichtig sein; wer es nicht sooo scharf mag, dem kann zuviel Chili alles verderben.

Evtl. den Gästen das Chili erst beim Servieren anbieten, sodass es je nach persönlichem Geschmack zur Gazpacho gegeben werden kann.

[Ginny]

Rosenfee schrieb
Stimmt, das kleingewürfelte Gemüse stand im Rezept auch. Aber manchmal ist es besser, mein Sohn sieht nicht, was ein Gericht so alles enthält:D:s22:

:s12::s12::s12::s12:

[sarah]

danke! ich hab heut direkt gazpacho gemacht, als der einkauf gemacht war:s20:

lubuli, du weisst doch bestimmt, wie man das ausspricht: gasPACHO oder gaspatscho?:s03:

[Rosenfee]

Stimmt, das kleingewürfelte Gemüse stand im Rezept auch. Aber manchmal ist es besser, mein Sohn sieht nicht, was ein Gericht so alles enthält:D:s22:

[lubuli]

nicht vergessen, erst eine weile in den kühlschrank zu stellen.
edlere variante: zusätzlich noch kleingewürfeltes gemüse hinein und obendrauf einen esslöffel naturjoghurt.

[Rosenfee]

Heute habe ich Gazpacho gemacht - das ist sowas von lecker:s13::s13:

1 Salatgurke
1 rote Paprika
1 Zwiebel (nicht zu klein)
1 Knobizehe
850 g geschälte Tomaten einschließlich Saft aus der Dose
2 Scheiben Körnertoast
6 EL Olivenöl
Balsamicoessig, weiß
1 EL Tomaten-Mozarella-Würzer
1 TL gemahlene Chillies
Salz
Pfeffer
Zucker

Das Gemüse und das Toast klein schneiden und dann pürieren. Mit Öl, Essig und den Gewürzen pikant abschmecken.

[Ginny]

lecker
da muss ich an ein bestimmtes Rezept von Kräuterbutterbrot denken.

Ein ungesüsstes Kastenweissbrot in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Alle Scheiben mit Kräuter- oder Tomatenbutter bestreichen.
Alle Scheiben wieder zusammensetzen und ganz fest in ein großes Stück Alufolie wickeln.
Im vorgewärmten Backofen erhitzen, fertig.

Paßt gut zu einer etwas größeren Grillfete.

[sarah]

dazu passtdas, was ich gerde gemacht habe:

tomatenbutter

125 g butter
3 getrocknete oder in öl eingelegte tomaten
1 zwiebel
2 knobauchzehen
1 handvoll basilikumblätter
1 el tomatenmark
etwas chili
kräutersalz u. pfeffer

zwiebe und knoblauch schälen und kleinhacken, tomaten fein würfeln. basilikum waschen und auch fein wiegen.
alle zutaten mit der weichen butter und dem tomatenmark vermengen. mit dem stabmixer kurz pürieren. mit dem chili,kräutersalz und pfeffer abschmecken. vor dem servieren durchziehen lassen.

(foto folgt, ich sitz grad in der küche)

[Maja]

Oh jaaa, mit Tomaten hört der Salat sich auch gut an. Muss ich mal ausprobieren, hier werden langsam die Tomaten rot.

[Ginny]

Mediterraner Sommersalat

1 kg grüne Bohnen (wenn möglich die feinen franz. "haricots verts")
650 gr sehr kleine Kartoffeln
250 g ganz kleine Tomaten (Datteltomaten)
2 Knoblauchzehen
7 Eßl. feinstes Olivenöl
Salz, Pfeffer
etwas frisches Basilikum

Die Bohnen waschen, putzen und mit etwas Salz ca 25 min garkochen. Daneben die Kartoffeln mit Schale kochen, dann pellen, halbieren oder vierteln.
Die Tomaten abspülen, trocknen und halbieren. Die Kartoffeln, die halben Tomaten vorsichtig mit den Bohnen vermengen. Das Ganze mit den gepreßten oder gestifteten Knofizehen, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Fertig!!!!
Das ist ein schlichter, vegetarischer, super köstlicher Hochgenuss, wobei die Qualität des Olivenöls viel ausmacht.


ich war mal so frei, einen Teil von Majas Rezept zu übernehmen:s10:

Übrigens, ich liebe Bohnenkraut, besonders das frische, leicht angewelkt.

[sarah]

mich schüttelt es bei bohnenkraut huuuaaaahhh:s17:

[Marion aus Ostfriesland]

Magst du keinen Bohnensalat oder wegen dem frischen Bohnenkraut, Sarah? Der Salat klingt auch gut. Einfacher wäre es sicher, die Kartoffeln statt in Scheiben in kleine Würfel zu schneiden und die Bohnen auch in keine Stücke schneiden. Ich befürchte immer, daß mir die ganzen Zutaten beim umrühren kasputtgehen.

[sarah]

Maja schrieb
Mediterraner Bohnen-Kartoffelsalat

.

den dann noch mit frischem bohnenkraut und der @min ist glücklich....(derweil sarah sich schüttelt:oah:)

[sarah]

ich liebäugel noch mit einem weiteren rezept aus dem buch: gefülltes brot mit tomatenbutter:s13:
würde gut zum kalten rinderbraten passen, den ich schon vorbereitet habe:s20:

[Maja]

Mediterraner Bohnen-Kartoffelsalat

Mein FAVORIT zum Grillen:

1 kg grüne Bohnen (wenn möglich die feinen franz. "haricots verts")
650 gr Kartoffeln
5 Knoblauchzehen
7 Eßl. feinstes Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Bohnen waschen, putzen und mit etwas Salz ca 25 min garkochen. Zur Not gehts auch mit Bohnen aus der Dose, ist aber nicht ganz so lecker.
Daneben die Kartoffeln mit Schale kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffel vorsichtig mit den Bohnen vermengen. Das Ganze mit den gepreßten oder gestifteten Knofizehen, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Fertig!!!!
Das ist ein schlichter, vegetarischer, super köstlicher Hochgenuss, wobei die Qualität des Olivenöls viel ausmacht.
Der Salat schmeckt kalt wie warm.

[sarah]

ich erschnupperte gerade, dass reste davon wohl auch - mit frisch angebratenem bauchspeck- als frühstück herhalten können:s12:

ja, diese sache mit dem speck in der mikrowelle hab ich vor langer zeitmal irgendwo gelesen und mir auch mal zum spass so eine scheiben krossen speck gemacht. und mir wiederstrebt es (ungeachtet der temperaturen) für 200 g speck den backofen anzuschmeissen:s14:

[Maja]

Klasse Tipp mit dem Bacon. Kannte ich nicht, den Salat aber schon. Könnte ich auch mal wieder machen.

[sarah]

klar kannst du auch schinkenwürfel nehmen, marion.
aber das beste: der ist ja wunderbar vorzubereiten, die kartoffeln am vorabend kochen und dann mit marinade in den kühler, am nächsten tag ist das dann ne minutensache...und absolut klasse für dieses klima jetzt!:s21:

[sarah]

das essen war grossartig...aber das foto:verzieh: ich hab schon bessere gemacht

[Marion aus Ostfriesland]

Das klingt in der Tat sehr lecker. Werde ich beizeiten bestimmt auch mal ausprobieren. Allerdings mag ich keinen knuspirgen Bacon. Man könnte stattdessen auch Schinkenwürfel nehmen.