Hab endlich mein Kürbis-Rezeptbuch gefunden!
Da ist ein Kürbisbrot drin:
KÜRBISBROT JULIA
200g geschälter, entkernter u. geraspelter Gartenkürbis
150g Dinkelvollkornmehl
150g Buchweizenvollkornmehl
230g Roggenmehl Type 960
200g Weizenmehl Type 1600
150g Roggenvollkornmehl
30g Salz
30 g Trockensauerteig (Alnatura)
20g Kürbiskernöl
40g Germ (Hefe)
20g Honig
ca.600g lauwarmes Wasser
150g Kürbiskerne
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Die versch. Mehlsorten, die Kürbiskerne mischen und in eine Schüssel geben. Die Schüssel mit diesen Zutaten in die Hälfte teilen.
In die eine Hälfte die zerbröselte Germ und das Wasser geben. Die restlichen Zutaten zur anderen Hälfte geben, mit einem Teil des Mehls vermischen und alles zusammen zu einem Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60min rasten lassen.
Diesen gut aufgegangenen Teig zu einer Kugel formen und mit der glatten Seite nach unten in ein bemehltes, rundes Brotsimperl legen. Leicht andrücken umd nochmals an einem warmen Ort ca. 30min zugedeckt gehen lassen.
Danach auf ein leicht befettetes Backblech stürzen und mit einer Nadel mehrere Löcher in den Leib stechen, damit beim Backen Wasserdampf entweichen kann.
Den Teig in das 200 Grad heiße Backrohr schieben und etwa 1/16 l Wasser auf den Boden des Backofens gießen. Das Backrohr sofort schließen, damit der Dampf nicht entweichen kann.
Nach etwa 5min auf 180Grad zurückdrehen und ca 60min backen.
Hab ich noch nicht ausprobiert - also keine Erfahrungswerte vorhanden!
Grüssli
uli
:s21::s21::s21:
und tschüß 
