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Unser Forum » Rezepte » Was koche ich heute? » Threadansicht

Thread - Seiten: -1- [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] ... [ Letzte Seite ] aufsteigend sortieren Antworten
1185
11.09.2017, 17:05 Uhr
Heichi



Die Erdnußsauce wäre ja meine, lecker SmiliedankeSmilie GG isst wirlich fast alles, bis auf Möhren, Knobi und leider auch nichts mit Erdnußgeschmack. Dafür liebt Enkel sowas, ich hab immer ein Glas Erdnußmus für ihn da, für mich natürlich auch.Smilie
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1184
11.09.2017, 15:19 Uhr
Rosenfee



Karotten-Gewürz-Püree

500 g Karotten
2 EL brauner Zucker
Saft einer Orange
2 Zimtstangen
2 Sternanis
2 Lorbeerblätter

Die Karotten schälen und würfeln, den Zucker schmelzen, Karotten zu dem geschmolzenen Zucker geben, mit O-Saft ablöschen, rühren, bis sich er Zucker wieder aufgelöst hat, die Gewürze zugeben und ca. 25 Minuten leicht kochen, Gewürze entfernen, danach pürieren.
Ich kann mir dieses Püree auch sehr gut zu Puffern vorstellen, anstelle von Apfelmus.

Die Lammlachse dazu hatte ich in Streifen geschnitten, eine Stunde in Olivenöl + Harissapulver + Salz mariniert und dann 10 Minuten gebraten - sehr leckerSmilie
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1183
11.09.2017, 12:52 Uhr
teasing georgia



Hmmm, gleich mal ausgedruckt, danke ! Smilie
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1182
11.09.2017, 11:55 Uhr
Rosenfee



Scharfe Erdnusssauce für Spaghetti

500 g Nudeln

2 Zwiebeln
3 Knobizehen
2 EL Erdnussöl
2 EL Reisessig (muss nicht unbedingt sein, ich habe Rotweinessig genommen)
3 EL Sojasauce
2 EL Erdnusscreme
75 g geröstete Erdnüsse
entweder 1 kleine getrocknete Chilischote oder
1 TL Sambal Manis

Die Nudeln kochen.

Zwiebeln, Knobi und Chili fein hacken, in dem Öl dünsten, Essig, Sojasauce und Erdnusscreme zugeben, mit 200 ml Nudelwasser auffüllen, die gehackten Erdnüsse zugeben und kurz aufkochen lassen.

Man kann noch gehackte Korianderblätter und Lauchzwiebeln zufügen, das haben wir aber gelassen, weil wir den Geschmack von Korianderblättern überhaupt nicht mögen und Zwiebeln schon genug dran waren.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen.
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1181
03.08.2017, 21:13 Uhr
Heichi



Hört sich lecker an ginge aber für GG gar nicht. Möhren und Knobi gehören zu den wenigen Sachen die er nicht isst.
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1180
03.08.2017, 21:08 Uhr
Rosenfee



Bei uns gab es heute Knobi-Möhren

500 g Möhren
1 große Zwiebel
1 große Knobizehe
50 g Datteln
Salz
1/2 TL Zucker
Olivenöl
50 ml Wasser

Die Möhren schälen, in der Mitte durchschneiden und dann vierteln. Die Zwiebel und den Knobi kleinschneiden. Alles in Olivenöl leicht andünsten, mit Zucker und Salz würzen, das Wasser dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. In der letzten Minute die kleingeschnittenen Datteln zugeben. Einfach, aber sehr lecker! Wir hatten lediglich Kartoffeln dazu, ist eigentlich als Beilage zu Fleisch oder Fisch gedacht.
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1179
25.07.2017, 22:20 Uhr
Rosenfee



Ja, probier mal aus und berichte dannSmilie
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1178
25.07.2017, 22:17 Uhr
Ginny




Zitat:
Rosenfee schrieb
Sind die Kartoffeln wirklich nach 40 Minuten gar? Der Auflauf hört sich gut anSmilie

Kommt bestimmt auf die Kartoffelsorte an. Ich werde das mal ausprobieren, Sardellen habe ich noch, aber in kleinerer Menge könnte sich auch die Garzeit verändern, egal.
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1177
25.07.2017, 22:12 Uhr
Rosenfee



Sind die Kartoffeln wirklich nach 40 Minuten gar? Der Auflauf hört sich gut anSmilie
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1176
25.07.2017, 19:33 Uhr
Ginny



Jansson‘s Versuchung
Kartoffelauflauf aus Norwegen

1 kg Kartoffeln
400 g Zwiebeln
4 Eßl. Butter
2 Eßl. Oel
30 g Sardellenfilets a. d. Glas
Salz, Pfeffer
300 ml Schlagsahne
150 ml Milch
50 g Semmelbrösel
Flache Auflaufform
Fett für die Form

Kartoffeln waschen, schälen, in ca. 1 cm breite Stifte schneiden.
Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden, in 2 Eßl. Butter + Oel goldbraun braten.
Sardellenfilets gut abtropfen lassen, abtupfen.
Hälfte der Kartoffelstifte in die Auflaufform geben, mit Salz + Pfeffer würzen, Zwiebelringe und Sardellen darauf verteilen.
Restliche Kartoffelstifte darüber schichten.
Sahne und Milch mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen und über den Auflauf gießen, restliche Butter in Flöckchen darauf setzen.

Im vorgeheizten Backofen Umluft 170 ° für ca.40 Min. backen.
Heiß servieren.

ich habe es noch nicht ausprobiert, mag eigentlich keine Anchovis......aber einen Versuch ist der Auflauf wert.
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1175
01.03.2017, 20:46 Uhr
Rosenfee



Ja, Ginny, das kenne ich auch. Ich habe die Speck-Zwiebeln-Pilzmasse aber noch mit Frischkäse (ich glaube, dass es Kräuterfrischkäse war...) gemischt. Das war auch sehr, sehr leckerSmilie
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1174
01.03.2017, 18:12 Uhr
Ginny



am liebsten esse ich sie auch klassisch, probiere aber auch schon mal andere Rezepte aus.
Zum Beispiel habe ich Rinderrouladen auch schon mal mit Speck, vorher angeschwitzten Zwiebeln und Champignons gefüllt.
Champignons aus dem Glas oder frische, die aber auch leicht anbraten, sie enthalten zu viel Wasser.

Am besten kann man dann die Zwiebeln, wie auch die Pilze, am Abend vorher anbraten.
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1173
01.03.2017, 16:30 Uhr
Kris



liest sich lecker, aber wir mögen beide die Füllung lieber klassisch Smilie

letztens habe ich ganz tolles Biofleisch bekommen, gleich 8 Rouladen gekauft, gebrutzelt und im 2er Pack eingefroren Smilie
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1172
26.02.2017, 22:10 Uhr
Heichi



Die Rouladen hören sich ja sehr lecker an, Rosenfee. Rouladen hab ich schon ewig nicht mehr gemacht.
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1171
23.02.2017, 11:14 Uhr
Rosenfee



Der Rotwein kann durch Brühe ersetzt werden - steht im Rezept. Die Karottenstifte sind weich.

Ich finde, den Alkohohlgeschmack merkt man in einem Gericht nicht. Da wir immer sehr schwere, geschmacksintensive, mit vielen Aromen versehene Rotweine haben, kommen meiner Meinung nach mehr diese Aromen zum Tragen und nicht der Alkohohl. Aber sobald unser Enkel mitisst, lasse ich den Alkohol natürlich auch weg.
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1170
22.02.2017, 18:37 Uhr
Ginny



das liest sich sehr gut Rosenfee, nur auf den Rotwein würde ich verzichten.
Ich mag einfach keinen Alkoholgeschmack am Essen.

Sind die Karottenstifte ganz weich oder noch etwas bissfest?
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1169
22.02.2017, 16:58 Uhr
Rosenfee



Gewürzsauce-Rouladen (für 2 Personen)

2 Beefsteak-Rouladen
1 Tube Meerrettich (wird natürlich nicht komplett gebraucht)
5 Karotten
1 Stange Porree
2 Zwiebeln
300 ml Rotwein
400 ml Gemüsebrühe
50 g Edelbitter-Schoki
1 EL Tomatenmark
5 Wachholderbeeren
3 EL Rotweinessig
Öl
Salz, Pfeffer
Zucker

1 Karotte in dünne Stifte schneiden, mit dem Rotweinessig und ein bisschen Zucker mischen, 1 Zwiebel in Ringe schneiden, das restliche Gemüse grob würfeln.

Die Rouladen mit Meerrettich bestreichen, salzen und pfeffern, mit den Essigkarotten belegen und wickeln.

Das Öl erhitzen, die Rouladen kräftig von allen Seiten anbraten, herausnehmen und die Gemüsewürfel anbraten, das Tomatenmark dazugeben, kurz mit rösten, mit Rotwein ablöschen, einköcheln lassen, Rouladen wieder zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen sowie die Schokolade dazugeben. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Dann die Rouladen herausnehmen und die Sauce mit dem Gemüse pürieren, abschmecken und die Rouladen wieder dazugeben.

Wir haben gestern Kroketten dazu gegessen, heute Kartoffeln, schmeckt beides gutSmilie
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1168
01.02.2017, 19:59 Uhr
Ninna



Heichi, danke ich hab sie gleich heute gekocht. Smilie Die Balsamico-Soße schmeckt wirklich lecker. Bin schon gespannt, wie die Rote Beete schmeckt, wenn sie durchgezogen ist... Smilie
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1167
01.02.2017, 11:17 Uhr
Heichi



Hatte ich auch schon mal in einer Zeitschrift gesehen, Ginny. Ist bestimmt auch lecker.
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1166
01.02.2017, 11:13 Uhr
Heichi



Hatte ich schon im Cafe geschrieben, hab es nochmal hier her kopiert:
Also, ich hab die Lakritzsauce fertig und die Roten Bete kochen schon. Die vermische ich dann mit der Sauce. GG hat probiert und sie schmeckt ihm. Er meint sie schmeckt etwas nach Schokolade, gar nicht sooo verkehrt. Ist wirklich lecker, ich werde einfach Baguette dazu machen.
Ich hab sie übrigens nicht so kompliziert gemacht, einfach die salzigen und süßen Lakritzen gemischt (hab gestern je eine Tüte bei Al.i gekauft war gerade im Angebot) ohne zu zerkleinern in einen Topf mit etwas mehr Wasser gekocht, bis die Sauce glatt war.
Hab gerade noch Walnüsse geknackt, die kommen auch noch ran.

Nochmal zu der Lakritzsauce, wie gesagt sie ist lecker aber meiner Meinung nach besser als Dip geeignet. Wenn ich Tier dabei habe dann nur Huhn für mich. Ich hatte auch noch Pfeffer und Chili dran aber es war doch etwas süß.
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